正确答案:

题目：巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（ ）

解析：【考点】巴氏杀菌法优点

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学习资料的答案和解析：

[单选题]学生营养午餐中的（ ）不超过总脂肪三分之一

饱和脂肪

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[多选题]有降血清胆固醇作用的营养素有()

膳食纤维

不饱和脂肪酸

果胶

[多选题]叶酸缺乏的临床表现包括（ ）。

巨幼红细胞贫血

妊娠中毒

早产

脊柱裂

无脑儿

解析：【考点】叶酸缺乏的临床表现【解析】怀孕期间叶酸缺乏，不但引起孕妇巨幼红细胞贫血，还会导致妊娠中毒、早产、新生儿出血，低出生体重等；胚胎会发育缓慢、智力低下和胎儿畸形，如神经管畸形、兔唇等。

[单选题]粪便样品的保存方法为加入（ ）。

硫酸

解析：A【解析】粪便样品应加入适量0．05mo1／1硫酸后保存。

[多选题]提倡婴儿母乳喂养的原因是()

人乳中的蛋白质容易消化

人乳中含丰富的免疫活性物质

人乳中的钙吸收率高

能提高婴儿免疫力

解析：本题答案：A, B, C, D

[多选题]胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏

铁

解析：参考答案：B