正确答案: A

甜软

题目：有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结。

蒸汽设备

[单选题]按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下( )均属于加工盐。

加碘盐、风味型盐、低钠盐

[单选题]直刀法包括()几种

直切、推拉切、劈、斩、跳刀

解析：答案：B

[单选题]制定膳食计划常用以食物为基础的( )作依据。

膳食指南

解析：答案：C?

[单选题]超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的( )。

寄生虫

解析：答案：D

[单选题]属于海洋鱼类。

鲑鱼

[单选题]油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

油脂的比例