正确答案: D

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题目：脆皮面包入炉后前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是()什么原因造成的。

白糖没有完全溶解

解析：答案：B

[单选题]糖精在常温下长时间放置，其甜味会( )

下降

解析：答案：B?

[单选题]烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。

蛋白质

[单选题]面筋对拉长所表现的抵抗力是指其()。

韧性

[单选题]制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。

擦成丝

[单选题]火发主要是通过直接加热，使毛鳞角等富含角蛋白的原料表面焦化，即角蛋白变()。

性

[单选题]清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是( )和清蛋糕略有不同。

原料使用量