正确答案:

题目：果冻从模具中倒出，放置甜食盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。

喷雾干燥

[单选题]西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。

蛋糕

[单选题]生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。

成本系数法

[单选题]对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。

温度;热量

解析：答案：D

[单选题]挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种是()。

三文鱼

解析：答案：D

[单选题]距今()左右，生活在北京西南周口店一带的“北京猿人”已经会用火。

55万年

[单选题]亚硝酸盐的中毒剂量是()克。

0.3～ 0.5