[单选题]西点师考试中计算菜点成本，必须()菜点原材料成本。

正确答案 ：C

首先计算

[单选题]成本系数是指( )的比值。

正确答案 ：C

原料加工后成本与加工前成本

解析：答案：C?

[单选题]国家规定每千克原料中的亚硝酸盐的最大使用数量是( )。

正确答案 ：B

0.05克

解析：答案：B?

[单选题]肌体内缺少维生素B1，会引起( )。

正确答案 ：A

脚气病

[单选题]采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。

正确答案 ：D

油纸卷挤法

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