正确答案: C

140℃

题目：炭疽杆菌耐热性差，在60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在( )时才能被杀死。

解析：答案：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列属于冷冻甜食的点心是( )。

木司

[单选题]广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克.

300

[单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。

分布均匀

[单选题]卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。

加热熟制

解析：答案：B

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

凝结变性

解析：答案：C?

[单选题]粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在()

12℃以下

解析：答案：C

[单选题]西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是()。

淀粉