正确答案: B

臭豆腐

题目：肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]结核病患者不用限制的物质为

糖

解析：结核病患者应避免辛辣刺激调味品，要禁烟酒，碳水化合物供给量不限。

[单选题]我国成人钼的适宜摄入量(AI)为

60μg／d

[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧

索究型问题

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么……”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

[单选题]以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是

褐鳞小伞蕈

[单选题]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是

鸡蛋

[单选题]下列关于Crohn病的营养治疗原则，正确的一组是（ ）。

高热能、高维生素、高蛋白

解析：有活动性病变者，应卧床休息，给予合理的生活指导和精神鼓励，避免患者精神紧张、烦恼等不利因素，并注意加强营养、纠正代谢紊乱、改善贫血和低白蛋白血症。以前强调低脂肪、少渣饮食，但这种饮食反而影响久经病痛折磨者的食欲；而可口美味的食品使体重不再下降，实际上更有益于身心健康，这与高营养、高维生素和易消化的原则并不矛盾。宜补充多种维生素、叶酸以及铁、钙等矿物质，有时还应补充锌、铜和硒等元素，这些物质是体内酶类和蛋白质的组成成分，具有保护细胞膜的御毒作用。