正确答案: A

火力;时间

题目：蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。

剪刀剪去

[单选题]以下糖类中，属于双糖的是( )。

蔗糖

解析：答案:C

[单选题]下列三大生热营养素是()

糖、脂肪、蛋白质

解析：答案：A

[单选题]装饰造型是热菜造型的()之一

表现形式

[单选题]对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用()法。

即时购买

[单选题]、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

爱祖国

[单选题]发酵面坯较适宜的温度是()左右。

30度