正确答案: A

越高;越低

题目：净料率与成本的关系是，净料率()，成本是()

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。

切碎

[单选题]()是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。

油炸锅

[单选题]以下对食物热效应的解释哪项是不正确的( )。

这种额外能量消耗与摄食无关

解析：答案：D?

[单选题]由于厨房( )的原因，导致电气设备的工作环境比较恶劣。

湿度大和油烟蒸汽较浓

解析：答案：C

[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是( )。

大眼鸡、马面 鱼

[单选题]水粉糊适用()烹调法。

松炸

[单选题]油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。

盐