正确答案: ABD

铁的吸收、转运和储存 叶酸转变为四氢叶酸 清除自由基

题目：维生素C除其特有的生理功能外，还有的作用为

解析：还原作用维生素C可以氧化型，又可以还原型存在于体内，所以既可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原反应过程中发挥重要作用：①促进抗体形成；②促进铁的吸收；③促进四氢叶酸形成；④维持巯基酶的活性；⑤清除自由基。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人乳中脂肪含量较高的时候是

哺乳临近结束时

解析：人乳中脂肪含量在一天之内和每次哺乳期间均有变化，当每次哺乳临近结束时，奶中脂肪含量较高，有利于控制婴儿的食欲。

[单选题]下列不属于营养信息交流技巧的是

说服教育技巧

解析：营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。

[单选题]下列属于食物中毒范畴的是

食用含氰苷类物质的食物

解析：该题考查食物中毒的定义，只有D选项正确。

[单选题]维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括

促进淋巴细胞的形成

[单选题]女性，35岁，烦躁失眠、消瘦、双手微颤，T3、T4增高，诊断为甲状腺功能亢进，营养治疗除供高蛋白、高能量膳食外，微量营养素应禁用的是

碘

解析：甲亢是多种病因导致甲状腺激素分泌过多而引起的临床综合征。

[单选题]正常人除饮食摄入嘌呤外，每日体内代谢生成的嘌呤总量为（ ）。

600～700mg

解析：正常人每日嘌呤摄入总量为150～200mg，而每日体内代谢产生的嘌呤总量为600～700mg，远远超过了食物中的来源。

[多选题]便秘的病因有（ ）

外感寒热之邪

内伤饮食情志

病后体虚

阴阳亏虚

气血不足