正确答案: C

一次

题目：直接发酵法也称()发酵法。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]糖能调节()，控制面团的性质。

面筋筋力

[单选题]按营养素新的分类，( )为微量营养素。

矿物质

解析：答案：C?

[单选题]下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。

蔬菜和水果

解析：答案：C?

[单选题]临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。

6

解析：答案：B

[单选题]由致病活菌本身引起的食物中毒称为()

毒素型

解析：答案：B

[单选题]《饮膳正要》主要是( )方面的权威著作。

食疗方剂

[单选题]石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是()

红斑即龙趸，体形巨大，皮色较深，外皮包鳞

[单选题]我国蔬菜栽培主要以( )作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

人畜粪便

[单选题]安徽菜的代表菜有()。

红烧头尾

解析：：B