正确答案: C

shortening

题目：“起酥油”的英文单词是“()”。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。

果酒

[单选题]乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

小型

[单选题]食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。

直接入口

[单选题]面包中使用的糖多为()。

白砂糖

[单选题]下列面点品种属于广式面点的有( )。

萝卜糕

解析：答案：A

[单选题]餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其( )，决定着企业的效益和信誉。

质量的好坏

解析：答案：A

[单选题]制作酥皮面点较常用的皮面是()。

水油皮