正确答案: D

可塑性

题目：用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的()

解析：答案：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]皮蛋忌( ),同食会中毒.

红糖

解析：答案：C

[单选题]用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装( )食品时，可能会引起中毒。

果汁

解析：答案：C

[单选题]()将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。

《随园食单》