正确答案: A

谷氨酸

题目：接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是

解析：接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是谷氨酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为

50％～70％

[单选题]诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是

改进的相对剂量反应试验（MRDR）

解析：诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是改进的相对剂量反应试验（MRDR）。

[单选题]纤维素主要存在于（ ）。

麸皮

解析：谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维素组成，因此这些食物为膳食纤维的主要来源，其中以麸皮最多。

[单选题]急性支气管哮喘病人应注意限制摄入的食物是

鱼虾类

[单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是

减轻脏器负担

解析：低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。

[单选题]最可能含N－亚硝基化合物的食品是

腌肉

解析：腌肉最可能含N－亚硝基化合物。