正确答案: B

油炸

题目：下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )

解析：答案：B

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[单选题]调糖醋汁配方：白醋500克，( )， 汁25克，盐20克，山楂片2小包。

白糖300克，茄汁50

[单选题]氨基酸是有氨基的有机酸，是组成()的基本单位。

蛋白质

[单选题]以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。

半三鲜

[单选题]成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。

原料