[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是

正确答案 ：B

35％～40％

解析：大豆富含蛋白质，其蛋白质含量范围为35％～40％。

[单选题]急性肾衰竭病程分期

正确答案 ：A

少尿期、多尿期、恢复期

解析：考查急性肾衰竭临床分期。

[单选题]适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为

正确答案 ：C

脂肪供能比例为30％

解析：儿童糖尿病的营养治疗原则为供给充足的能量和各种营养素，以维持正常的生长发育，蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比例分别为20％、30％和50％。除3次正餐外，另加餐2～3次，以防止血糖过度波动。

[单选题]不易引起过敏的食物是

正确答案 ：D

富含矿物质的食物

[单选题]以下不适于小儿心衰的食物有

正确答案 ：C

菠菜

解析：菠菜为含钠高的蔬菜。

[单选题]当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是

正确答案 ：C

维生素E

解析：当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，相应地应增加维生素E的摄入量，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入0.4mg维生素E。

[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。

正确答案 ：E

氨基酸评分

解析：被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

[单选题]中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是

正确答案 ：B

平衡膳食

解析：中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制订原则是平衡膳食。

[单选题]脂溢性皮炎可能是由于缺乏

正确答案 ：D

维生素B2

解析：维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）。

[单选题]关于孕妇与维生素C关系的描述，错误的是

正确答案 ：A

孕期母体血浆维生素C水平升高50％

解析：妊娠期间母血中的维生素C水平逐渐下降，至分娩时下降50％左右。新生儿脐带血清维生素C水平即使在母血维生素C含量很低时，仍可较母血的水平高2～4倍。因此，孕期对维生素C的需要量增加。

[单选题]与婴儿生长发育特点不符合的是

正确答案 ：D

1周岁时体重可达出生时的1.5倍

[单选题]维生素E含量最低的食物是（ ）。

正确答案 ：D

鱼类食物

解析：富含维生素E的食品有麦胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、鸡蛋、肉食类等。

[单选题]在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例

正确答案 ：C

脂肪

解析：在呼吸功能衰竭时，体内的氧供给不足，为了在氧不足的情况下，多供给机体能量，需要增加膳食中耗氧低的营养素。在机体供能时，碳水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故应提高脂肪在膳食中的比例。

[单选题]高能量高蛋白膳食中能量至少应大于

正确答案 ：B

8368.00kJ（2000kcal）

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