[单选题]含膳食纤维较多的食物为

正确答案 ：B

粮谷、蔬菜

[单选题]必要氮损失不包括

正确答案 ：E

消化的氮

[单选题]目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是

正确答案 ：D

色氨酸

解析：目前研究显示具有抗癌作用的免疫营养物质包括谷氨酰胺、精氨酸和ω－3多不饱和脂肪酸、核苷酸和支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）。

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是

正确答案 ：B

碱处理

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

[单选题]动脉粥样硬化与饮食因素关系

正确答案 ：A

与膳食脂肪总摄入量呈正相关

解析：考查动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系。

[单选题]与术前营养不良无关的是

正确答案 ：B

身体虚弱

解析：身体虚弱是营养不良的一种表现，不是原因。

[单选题]十二指肠球部溃疡，合并上消化道大量出血，营养治疗方案是

正确答案 ：B

禁食

解析：十二指肠球部溃疡，合并上消化道大量出血时，应禁食以减少感染和刺激。

[单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是

正确答案 ：C

鸡肉

解析：在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达15％～20％。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，却不高。

[单选题]可作为脂肪替代品的物质是

正确答案 ：B

蔗糖聚酯

解析：蔗糖聚酯可作为脂肪的替代品。

[单选题]维生素B2缺乏症是

正确答案 ：A

口腔生殖综合征

[单选题]原发性高血压的诊断标准是（ ）。

正确答案 ：A

收缩压≥18.7kPa（140mmHg）和（或）舒张压≥12.0kPa（90mmHg）

解析：原发性高血压的诊断标准是收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg。

[单选题]下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（ ）。

正确答案 ：E

多用糖类提供热能

解析：一般情沉下，胃切除手术后，病人在1～3d内肠功能可逐渐恢复，当肠道通气（即放屁）后，就可进食少量清流质饮食，此阶段，不要吃容易产气的食物，如牛奶、豆浆等，以及含粗纤维多的食物，如芹菜、豆芽、洋葱等。为了防止倾倒综合征的发生，胃切除术后除了少量多餐，进食时尽量少喝水外，还要注意尽量不要吃高糖饮食。胃切除术后的病人还应注意在膳食中适当添加含钙和维生素D的食物，以有利骨骼钙化。在烹调方法上要注意尽可能采用煮、烩、蒸、炖等烹调方式，而不要采用凉拌、油炸、生煎等方法，以利于食物的消化吸收。在胃切除术后的恢复期，要注意慢慢地增加饮食量，逐渐减少进餐次数，最终恢复到正常人的饮食。

[单选题]人体生命活动的中心是（ ）

正确答案 ：B

五脏

[单选题]"热因热用"属于（ ）

正确答案 ：E

反治法

[单选题]手少阳三焦经在头面部的循行过眼、耳、口、鼻、咽喉等五种器官中的（ ）

正确答案 ：B

二种

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