[单选题]维生素C的良好食物来源是

正确答案 ：B

蔬菜、水果

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

正确答案 ：D

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为

正确答案 ：E

贫血被纠正后继续服用3～6个月

[单选题]维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为

正确答案 ：E

蛋氨酸

解析：通过蛋氨酸合成酶作用，甲基化转变为蛋氨酸。

[单选题]1μgβ－胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量

正确答案 ：C

0.167μg

解析：1μgβ－胡萝卜素相当于0.167μg视黄醇当量。

[单选题]脚气病是因为缺乏

正确答案 ：A

硫胺素

[单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在

正确答案 ：D

胸腺呈不可逆萎缩

解析：蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重，体液免疫损伤不大，主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。

[单选题]体外循环下行主动脉瓣膜置换术的病人需终身抗凝，下列哪些食物不宜用，以免影响抗凝效果（ ）。

正确答案 ：E

富含维生素K的食物

解析：富含维生素K的食物不宜食用，因维生素K可影响凝血功能，促进凝血，而影响抗凝效果。

[单选题]河豚鱼毒素含量最高的部位是（ ）。

正确答案 ：B

卵巢

解析：河豚鱼毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝脏。

[单选题]世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超

正确答案 ：A

6g

解析：世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不超过6g为宜。

[单选题]低钙正常磷代谢膳食是诊断哪种疾病的试验膳食（ ）。

正确答案 ：D

甲状旁腺功能亢进症

解析：用于诊断甲状旁腺功能亢进。

[单选题]在机体内形成氨最少的氨基酸有

正确答案 ：A

精氨酸、谷氨酸、色氨酸

[多选题]病人口渴喜热饮，饮量不多，见于（ ）

正确答案 ：AD

痰饮内停

阳气虚弱

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