[单选题]食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。

正确答案 ：B

人工合成

[单选题]为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。

正确答案 ：C

苦味

解析：答案：C

[单选题]口味方面先咸后甜的饮食习惯符合人们生理中的( )。

正确答案 ：B

味的转化现象

解析：答案：B

[单选题]炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在( )才能被杀死。

正确答案 ：C

140℃

解析：答案：C

[单选题]搅( )时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

正确答案 ：D

泡夫糊

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