[单选题]食品强化的要求是

正确答案 ：C

保证食品卫生

[单选题]根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和

正确答案 ：B

相对致病性微生物

[单选题]易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是

正确答案 ：A

海产品

[单选题]男，57岁。行胃大部切除术，手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

正确答案 ：E

B族维生素

[单选题]蛋白质的互补作用是指

正确答案 ：C

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

解析：蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

[单选题]有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响，应注意避免使用

正确答案 ：B

甘草及其制剂

解析：甘草及其制剂对水钠潴留和钾代谢有影响，应注意避免使用。

[单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是（ ）。

正确答案 ：B

维生素C

解析：亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。

[单选题]根据取象比类，肝属五行中的（ ）

正确答案 ：A

木

[单选题]五行相生顺序正确的是（ ）

正确答案 ：A

木生火，火生土，土生金，金生水

[单选题]以下脏腑组织中，不属于足厥阴肝经联络的是（ ）

正确答案 ：D

脾

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