[单选题]对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和( )。

正确答案 ：C

品味

[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.

正确答案 ：C

醌

[单选题]企业成本核算一般采用( )的方法。

正确答案 ：C

以存计耗

解析：答案：C

[单选题]菜肴的点缀类型有围边造型与( )。

正确答案 ：A

点缀造型

解析：答案：A

[单选题]“Margarine”是指( )。

正确答案 ：B

人造黄油

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