[多选题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是

正确答案 ：ABCD

色泽为均匀一致的乳白色或微黄色

硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg

菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml

脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％

[单选题]考核一种疫苗效果时进行双盲设计是指

正确答案 ：B

受试者和观察者都不知道哪些受试者接受疫苗，哪些受试者接受安慰剂

解析：双盲是指研究对象和研究者都不了解试验分组情况，而是由研究设计者来安排和控制全部试验。其优点是可以避免研究对象和研究者的主观因素所带来的偏倚，缺点是方法复杂，较难实行，且一旦出现意外，较难及时处理，因此，在实验设计阶段就应慎重考虑该方法是否可行。

[单选题]饮用水的基本卫生要求不包括

正确答案 ：A

净化消毒设施完善

[单选题]与汞中毒密切相关的是

正确答案 ：D

意向性震颤

[多选题]苯的氨基和硝基化合物对人体的毒性作用有

正确答案 ：ABCDE

溶血作用

血性膀胱炎

致癌作用

支气管哮喘

白内障

解析：苯的氨基和硝基化合物对人体的毒性作用主要有血液损害（高铁血红蛋白形成、溶血作用）、肝脏损害、泌尿系统损害、神经损害、皮肤致敏作用、晶状体损害、致癌作用。

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