正确答案: B

粉状物

题目：糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。

淋面

[单选题]烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是()什么原因造成的。

白糖没有完全溶解

解析：答案：B

[单选题]中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为( )阶段，源流分明。

四