正确答案:

题目：油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，可将面糊直接倒入模具中。

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]发酵箱在使用时水槽内不可()，否则设备会遭到严重的损坏。

无水干烧

[单选题]广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克.

300

[单选题]盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘()，背部向盘外，紧靠在一起。

中

解析：答案：A

[单选题]亚硝酸能破坏( )的存在

维生素B1

解析：答案：D?

[单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。

自然形态

[单选题]为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源叫做()。

质量体系

[单选题]装饰造型类制品具有()和欣赏双重价值。

食用

[单选题]北京菜精于选料，讲究()。

时令