[单选题]擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是()，另一种是油包面。

正确答案 ：A

面包油

[单选题]滚圆是传统制作()的基础手法

正确答案 ：B

汤圆

解析：答案：B

[单选题]下列哪种食品可以作菜肴食用?()

正确答案 ：D

猪肝

解析：答案：D

[单选题]关于扒法的说法，准确的是( )。

正确答案 ：A

料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅

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