正确答案:

题目:焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。

解析:×

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.
  • 宽口刀


  • [单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是( )。
  • 白砂糖

  • 解析:答案:A

  • [单选题]酒石酸存在于多种水果中,其中以( )含量最多。
  • 葡萄

  • 解析:答案:B

  • [单选题]亚硝酸能破坏( )的存在
  • 维生素B1

  • 解析:答案:D?

  • [单选题]最易被人体消化的动物性原料是( )
  • 鱼肉

  • 解析:答案:C?

  • [单选题]铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为( ).
  • 1年

  • 解析:答案:A

  • [单选题]餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职()。
  • 食品安全管理人员

  • 解析:答案:A

  • [单选题]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。
  • 油、糖拌和法


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