正确答案:
题目:焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。
解析:×
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学习资料的答案和解析:
[单选题]食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.
宽口刀
[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是( )。
白砂糖
解析:答案:A
[单选题]酒石酸存在于多种水果中,其中以( )含量最多。
葡萄
解析:答案:B
[单选题]亚硝酸能破坏( )的存在
维生素B1
解析:答案:D?
[单选题]最易被人体消化的动物性原料是( )
鱼肉
解析:答案:C?
[单选题]铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为( ).
1年
解析:答案:A
[单选题]餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职()。
食品安全管理人员
解析:答案:A
[单选题]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。
油、糖拌和法