[多选题]进行大便潜血试验者，应禁用哪些食物？( )

正确答案 ：ABCDE

蛋黄

鱼肉

果脯

桂圆

血豆腐

[多选题]菌藻类食物富含( )。

正确答案 ：ABCDE

蛋白质

膳食纤维

糖类

维生素

微量元素

[多选题]分子营养学的研究方法包括（ ）

正确答案 ：ABCE

基因组学方法

蛋白质组学方法

表观遗传学研究方法

基因多态性研究方法

解析：主要考核分子营养学的研究方法，包括：①基因组学方法；②蛋白质组学方法；③表观遗传学研究方法；④基因多态性的研究方法。

[多选题]下列维生素中，属于B族维生素的是（ ）

正确答案 ：ABD

泛酸

烟酸

叶酸

解析：本题考核B族维生素的含义及维生素的命名。按其溶解性质，维生素分为脂溶性和水溶性两大类，水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。维生素C又名抗坏血酸。硫辛酸不属于维生素。

[多选题]冷冻浓缩的缺点是( )。

正确答案 ：ADE

受溶液浓度限制

成本高

细菌得不到抑制

[多选题]适宜食品冷藏的温度是

正确答案 ：AB

0～15℃

4～8℃

解析：0～15℃适宜食品的冷藏。

[多选题]食品防腐的辐照剂量为

正确答案 ：ABE

8kGy

4kGy

6kGy

解析：食品辐照的防腐剂量应小于10kGy。

[单选题]具有升散耗气特性的邪气是（ ）

正确答案 ：C

暑邪

[单选题]在肾的下述生理功能中，其最基本的功能是（ ）

正确答案 ：B

藏精

[单选题]头身重痛，属（ ）

正确答案 ：A

湿阻

[单选题]由于中药以植物药居多，故自古以来人们习惯把中药称为（ ）

正确答案 ：A

本草

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