[单选题]是人体最经济的功能物质。

正确答案 ：D

糖类

[单选题]广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

正确答案 ：B

糯米

解析：答案：B

[单选题]叶绿素酶活性最强的环境温度是( )。

正确答案 ：C

40～60%

解析：答案：C?

[单选题]高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。

正确答案 ：A

低温油焐制

解析：答案：A

[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()以内。

正确答案 ：A

1%

[单选题]我区主产的鱼类品种有()。

正确答案 ：A

鲤鱼

解析：：A

[单选题]浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。

正确答案 ：D

鲜活

[单选题]麦芽的英文意思是( )。

正确答案 ：A

malt

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