正确答案: B

初次

题目：()使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

烘烤损耗

[单选题]下列( )的吸收不受植酸、磷酸的影响。

血红素铁

解析：答案：A?

[单选题]餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》( )。

交回发证部门

解析：答案：B

[单选题]一个合格的烹调师的首要条件是具备()。

良好的职业道德

[单选题]硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有( )。

整体的结实感