正确答案:

题目：24h回顾法对调查员的要求不高。（ ）

解析：24h回顾法多用于家庭中个体的食物消耗状况调查，对调查员的要求比较高，需要掌握一定的调查技巧，并加上诚恳的态度，才能获得准确的食物消耗资料。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]描述和记录营养健康档案问题的内容不正确的是（）．

公共营养师获得包括体检，实验室检查，居民个人的态度，行为等各种真实的主观资料

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[单选题]佝偻病是机体缺乏()的典型症状

维生素B

[单选题]老年人体成分改变的表现不包括( )。

细胞内液增加

[单选题]腌渍保藏的原理是（ ）。

降低食品的水分活性

解析：A【解析】腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长存储期限的食品保藏方法。