正确答案: B

金属

题目：使用()工具、模具后，要及时清理，要擦干净，以免生锈。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]盛器的大小应与菜肴()相适应。

重量

解析：答案：C

[单选题]炭疽杆菌耐热性差，在60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在( )时才能被杀死。

140℃

解析：答案：C

[单选题]胆汁主要是对( )进行消化和吸收。

脂肪

解析：答案：A

[单选题]鲈鱼为我国海洋珍贵中大型经济鱼类捕获季节主要集中在()。

8-10月

解析：答案：C

[单选题]烹调法研究的重点是()。

工艺程序、工艺方法和操作要领

[单选题]Brown sauce译为中文是()。

布朗少司

[单选题]下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是( )。

工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣