正确答案: A

3～4%

题目：一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。

解析：

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学习资料的答案和解析：

[单选题]厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

食品卫生条件

解析：答案：C

[单选题]“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是( )。

无公害农产品、绿色食品、有机食品.

解析：答案：B

[单选题]三种水调面团不同特性的形成，关键在于()。

水温

[单选题]醋不具备的作用是( )。

生成“视紫质”，预防干眼病

[单选题]对于自然形状()的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。

较差

解析：：A

[单选题]制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。

腋开

[单选题]调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。

烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

[单选题]油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

油脂的比例