正确答案: A

继续膨发

题目：油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍()，如果蛋液面糊填充量过多，加热后易使面糊溢出模具。

解析：A

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

定型工具

[单选题]菜肴的点缀类型有围边造型与( )。

点缀造型

解析：答案：A

[单选题]腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是( )。

青菜头

解析：答案：C

[单选题]牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。

股肉

解析：答案：C

[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

使其初步成熟

[单选题]批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。

成品数量

[单选题]圣诞节饼干的种类很多，( )也各不相同。

调制工艺