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正确答案:
A
加糖
题目:传统水油酥皮的烙面酥水皮应( )。
解析:答案:A
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学习资料的答案和解析:
[单选题]不能使用食品添加剂( )。
掩盖食品腐败变质
解析:答案:D?
[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准,特制粉的面筋质含量不应低于()。
26%
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油炸面包一般时间控制在1~2min,正常吸油率在()。
面包烘烤温度确定后,要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。
果冻制作时内部放置水果丁要求()。
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配菜基本方法有一般菜与()两种。
走红能增加原料色泽,(),除异味,并使原料定形。
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混酥面团的酥松程度,主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决
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属于我国特产的叶类蔬菜是( )。
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在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )
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