[单选题]乳糖在碳水化合物中属于

正确答案 ：B

双糖

解析：考查碳水化合物的分类。

[单选题]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法

正确答案 ：B

物理分析法

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是

正确答案 ：C

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[单选题]植物油中亚油酸（C18:2）含量最低的是（ ）。

正确答案 ：C

椰子油

解析：在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸。但椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上，亚油酸含量少。

[单选题]火邪的性质和致病特点是（ ）

正确答案 ：C

为阳邪，性炎上

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