[单选题]硒蛋白的生理功能是

正确答案 ：E

以上全是

[单选题]预防动脉粥样硬化应注意多摄入

正确答案 ：B

不饱和脂肪酸

解析：不饱和脂肪酸、磷脂和植物固醇均可预防动脉粥样硬化。

[单选题]研制强化食品的目的不包括

正确答案 ：D

为防止食品腐败变质

[单选题]并发糖尿病的肝炎患者，血糖餐前6.8mmol／L，餐后15.0mmol／L，除调整总能量摄入量和食物结构外，为降低餐后血糖首先还应采取什么措施

正确答案 ：C

增加餐饮，不增加能量和食物量

解析：并发糖尿病的肝炎患者，血糖餐前6.8mmol／L，餐后15.0mmol／L，除调整总能量摄入量和食物结构外，为降低餐后血糖还应增加餐饮，不增加能量和食物量。

[单选题]高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是

正确答案 ：D

50%

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