[单选题]卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。

正确答案 ：B

加热熟制

解析：答案：B

[单选题]灌水冲洗法主要用于( )的洗涤加工。

正确答案 ：A

家畜类肺部

解析：答案：A

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