正确答案: C

膨松剂

题目：为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]微生物指标主要包括( )含量。

细菌、大肠菌群、致病菌

解析：答案：D

[单选题]矿物质在畜类组织中占有的比例大约为( )。

1%

解析：答案：A?

[单选题]羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。

肉质较嫩

解析：答案：C

[单选题]面筋质具有弹性、( )、韧性和比延性。

延伸性