正确答案: D

肉嫩、质厚、刺少

题目：在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]的消化主要在小肠。

淀粉、双糖

[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的( )。

可塑性

解析：答案：D

[单选题]食物消化吸收的主要部位是( )。

小肠

解析：答案：C

[单选题]“油泡虾球”的菜名属于( )命名。

以主要原料和烹调方法

[单选题]下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是( )。

活性很强的还原物质

[单选题]( )在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

副溶血性弧菌

解析：答案：B

[单选题]采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。

油纸卷挤法