[单选题]果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的()作用凝固而成的。

正确答案 ：D

凝固

[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

正确答案 ：C

宫保鸡丁

解析：答案：C

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。

正确答案 ：C

富强粉

解析：答案：C

[单选题]除尽污秽杂质，满足( )要求，是水产品初步加工的基本要求。

正确答案 ：C

食品卫生

[单选题]()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。

正确答案 ：A

空气解冻

[单选题]工业“三废”是指( )。

正确答案 ：B

废水、废渣、废气

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