正确答案: C

相对短些

题目：面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法()，一般控制在30~60min。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.

九

[单选题]食品选题采用最常见的方法是()鉴定。

化学

[单选题]在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是()。

酵母

[单选题]蒙菜制作采用的原料一般多为()。

羊、牛、奶及制品类

[单选题]福建菜的代表菜有()。

佛跳墙

[单选题]调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。

用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌