[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为
正确答案 :B
豆腐豆浆大豆
解析:大豆蛋白质消化率为65%,豆浆消化率为85%,豆腐消化率为92%~96%。
[单选题]低温环境下基础代谢可增加
正确答案 :B
5%~17%
[单选题]蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是
正确答案 :C
生物类黄酮
解析:考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有,但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。
[单选题]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的
正确答案 :E
30%
解析:食物的成分不同,所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应占其热能的4%~5%,糖类为5%~6%,而蛋白质还要高,能达到30%~40%。
[单选题]下述食物中含钾量最低的是
正确答案 :A
稻米
解析:100g食品中含钾量较高,在250mg上的有土豆、香蕉、海带;中等度含钾量,即在150~250mg的有鲜豇豆、芋头、胡萝卜、白萝卜;稻米(粳米)110mg。
[单选题]世界卫生组织建议:每人每天食用食盐不宜超
正确答案 :A
6g
解析:世界卫生组织建议:每人每天食用食盐不超过6g为宜。
[单选题]最可能含N-亚硝基化合物的食品是
正确答案 :E
腌肉
解析:腌肉最可能含N-亚硝基化合物。
[单选题]胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量
正确答案 :C
4~6个月
[单选题]嘌呤含量较少的食物是( )。
正确答案 :A
精米、玉米、苏打饼干
解析:嘌呤含量很少或基本不含嘌呤的食品有①谷物及谷类食品:精磨麦粒或谷类(糙米含嘌呤较多)、富强粉、稻米、玉米、白面包、馒头、通心粉、白面条、苏打饼干、精制麦片等。②奶类:牛奶、酸奶、炼乳、奶酪、麦乳精。③蛋类。④各类油脂。⑤各类水果。⑥各类干果:花生米和花生酱、核桃、橄榄。⑦糖及糖果。⑧饮料:清凉饮料、果汁、茶、咖啡等。⑨各类蔬菜:紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、嫩玉米、黄瓜、茄子、球茎甘蓝、土豆、山芋、倭瓜、腌酸菜、豆角、西红柿、萝卜。
[单选题]舌色淡白兼有白滑苔常提示( )
正确答案 :A
寒湿
[单选题]阴虚火旺型心悸可出现( )
正确答案 :C
心烦少寐
[单选题]以下各组中医病名中不属于恶性肿瘤的是( )
正确答案 :E
痞证、瘿瘤
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