[单选题]维生素B1又称

正确答案 ：D

抗脚气病维生素

解析：维生素B1又称硫胺素，因其被发现与预防和治疗脚气病（Beriberi）有关，所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。

[单选题]膳食纤维是

正确答案 ：D

非淀粉多糖

解析：膳食纤维的分类。

[单选题]蔬菜水果中不含有

正确答案 ：B

硫胺素

[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是

正确答案 ：D

各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

解析：此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。

[单选题]有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理

正确答案 ：D

巴氏消毒

[单选题]糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素

正确答案 ：D

碳水化合物供能占总能量的55％

解析：糖尿病患者应合理营养，能量供应以能维持或略低于理想体重为宜，其中对消瘦者必须提高能量摄入以增加体重。碳水化合物供能占总能量的55％～60％，脂肪占25％～35％以下，并限制饱和脂肪酸的摄入，而对多不饱和脂肪酸可适当多用。蛋白质供能比为10％～20％，其中动物蛋白质占1／3～1／2。如采用低碳水化合物膳食控制血糖时，蛋白质的摄入应适当增加。

[单选题]急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为

正确答案 ：C

经口饮食

[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则

正确答案 ：B

高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

解析：如果碳水化合物作为绝大部分的能量来源，会产生大量的二氧化碳和消耗大量的氧气，增加通气负担，所以要低碳水化合物、高脂肪作为能量供应形式。

[单选题]蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的

正确答案 ：B

2～4倍

[单选题]蛋白质的含氮量约为

正确答案 ：C

16%

[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是

正确答案 ：D

赖氨酸

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

[单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是

正确答案 ：A

硫胺素

[单选题]肺炎的营养治疗原则

正确答案 ：B

高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

解析：考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋白质和丰富足量矿物质，以维持机体的营养素消耗。

[单选题]瘀血所致疼痛的特点是（ ）

正确答案 ：D

刺痛

[单选题]大椎的取穴法为（ ）

正确答案 ：D

骨性标志取穴法

[单选题]不寐的主要病机与气血阴阳失调有关，涉及的脏腑有（ ）

正确答案 ：D

心、肝、胆、脾、肾

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