[单选题]下列关于味精的说法，不正确的是()

正确答案 ：C

味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强

[单选题]以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。

正确答案 ：B

半三鲜

[单选题]冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

正确答案 ：A

色彩

[单选题]是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

正确答案 ：D

木司

[单选题]采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有( )。

正确答案 ：B

口味和特性

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