正确答案: C

蛋清浆

题目：上浆种类一般有()、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。

解析：答案：C

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

小型

[单选题]每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是( )。

4千卡

解析：答案: C

[单选题]原料干制时失去的水分主要是( )。

自由水

解析：答案：A

[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()以内。

1%

[单选题]单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能是()。

4.1 kcal