正确答案: D

主料和配料

题目：()成本是构成饮食产品成品的主体。

解析：答案：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。

软硬适度

[单选题]净料单位成本是( )之比。

毛料单价与出价率

解析：答案：C?

[单选题]通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )

保持地方传统风味

解析：答案：C?

[单选题]在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管理活动叫做()。

质量控制