正确答案: A

高档原料

题目：头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国规定，食用人工合成色素的使用量标准因其种类和用途不同而有所差别为：其中，苋菜红、胭脂红在焙烤食品中不超过()g/kg。

0.05

[单选题]()是指由于人体不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸。

必需脂肪酸

[单选题]可从鳃孔插入两根筷子将鱼膛中的内脏绞结在一起抽出的鱼类品种是( )。

鳜鱼

解析：答案：C