正确答案: D

光滑或酥软

题目：揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。

解析：答案：D

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[单选题]面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。

浮力

[单选题]冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

干香浓郁

解析：答案：C

[单选题]番茄的原产地是( )

南美洲

解析：答案、D

[单选题]在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。

略加润色