[单选题]谷皮中不含有

正确答案 ：A

淀粉

[单选题]β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（ ）。

正确答案 ：D

深色蔬菜和水果

解析：β－胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜，红色、黄色水果。

[单选题]杂环胺的毒性主要表现为（ ）。

正确答案 ：A

致突变性和致癌性

解析：杂环胺的毒性主要表现为致突变性和致癌性。

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