正确答案: D

发酵时间短

题目：直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]压面机是由机身架、电动机、()、轴具调节器等部件构成。

传送带

[单选题]水溶性维生素主要有抗坏血酸、叶酸、泛酸和()等。

核黄素

[单选题]麦角固醇虽不能被人体吸收，但在日光照射后可转变为能被人体吸收的( )

维生素K

解析：答案：D?

[单选题]加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是( )。

4～10℃

解析：答案：D?

[单选题]高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。

低温油焐制

解析：答案：A

[单选题]关于法的制作特点，陈述不正确的是( )。

肉料前要先腌制

[单选题]筵席菜点组合中，冷菜能起到( )。

调动

[单选题]冷菜造型艺术设计的原则要符合()的生活习惯。

民族